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絲襪奶茶

□ 作者:網站編輯 ‖ 來源:網站編輯美食博客    2020-11-01 10:11:08

港式絲襪奶茶名震天下,據說港人一年便飲十億杯。同樣源自英國的飲品,英國人喝茶習慣加淡奶和糖,成為港式奶茶的基礎。

所謂絲襪奶茶,因為使用特質棉質網袋來過濾茶葉,久而久之,茶葉被染成茶色,狀似絲襪。茶由多種茶葉混合而成,每家店都有秘方。絲襪奶茶的鼻祖林木河先生靠一手了得的衝茶功夫創辦了大名鼎鼎的蘭芳園,現在已發展成三間鋪,名人食客不計其數。招牌奶茶采用斯裏蘭卡的季後茶葉和馬來西亞的植脂奶衝製,格外香濃厚滑。

一杯好的奶茶,要做到熱、香、醇、滑及掛杯,口感香馥,韻味留長。一杯香濃正宗的港式奶茶離不開黑白淡奶,大部分的茶餐廳都選用荷蘭出的黑白淡奶。一杯港式奶茶,淡奶占成本三分之一,因此衝泡奶茶的好壞,淡奶的質素非常重要。

黑白淡奶一向深受港人與茶餐廳歡迎,早在七十年前開始,很多地道的港式茶餐廳已不約而同選用100%荷蘭製造的黑白淡奶衝製港式奶茶。

黑白全脂淡奶以新鮮牛奶製成,充分保存天然的奶香和奶脂。

擁有足夠奶脂濃度的黑白淡奶,能在茶杯內壁凝成「掛杯」效果,讓奶茶口感馥鬱細膩又充滿厚度,達至港式奶茶香滑濃厚的口感。

解開香濃幼滑的絲襪奶茶

材料:印度紅茶(或者斯裏蘭卡紅茶)25克、黑白淡奶385ml、水1200ml、糖75克

絲襪奶茶的博貓平台

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1、準備好所有材料,備好兩個大茶壺,茶網用棉布自製或者購現成的,絲襪沒試過,感覺怪怪的。

絲襪奶茶步驟1

2、砂糖我選用香草糖,增加香味。(每次做冰激淩剩下的香草豆莢都擱在糖罐裏,香味濃濃的)

絲襪奶茶步驟2  data-cke-saved-src=

3、茶葉倒進茶袋

絲襪奶茶步驟3

4、茶壺倒上水,茶袋放到水裏,繩子放外麵,水煮開。

絲襪奶茶步驟4

5、茶袋放入另一個茶壺,茶湯從高處衝入茶袋,如此反複四五次,這是撞茶。

絲襪奶茶步驟5

6、倒入黑白淡奶,是撞奶。飲前入糖,攪拌均勻。

絲襪奶茶步驟6

7、冬天熱飲,夏天冷飲。加冰塊會衝淡味道,最好用奶茶製成冰塊。一般茶餐廳要加冰的會加2港幣。金鳳茶餐廳將充好的整壺奶茶冷藏,是無冰凍奶茶之王。

絲襪奶茶步驟7

小貼士:

1茶,水,奶的比例沒有固定數,可以按茶葉和自己的口味調節。喜歡奶味足的多放點淡奶。以上數量可以衝出1500ml奶茶,按人數增減。

絲襪奶茶

2一般港式奶茶比例是:黑白淡奶、茶湯的比例一般為1:3,通常200ml的奶茶加10g左右的糖,大家可以參考。

一般茶餐廳,有絲襪奶茶必有鴛鴦奶茶,傳統的港式鴛鴦是由七成奶茶,三成咖啡,再加淡奶混合而成,由香港獨創,由興趣的可以試試。

歡迎分享您絲襪奶茶心得,感謝您的參與!
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