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糖醋排骨

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    浙菜。 正宗的糖醋排骨博貓平台和用料都頗為講究,一般排骨選用仔排、肋排。排骨需先去除血水,瀝幹醃製入味,然後裹上粉下油炸至表麵金黃酥脆撈出備用,冰糖炒出糖色後放排骨入鍋翻炒,最後淋上米醋調成糖醋味。這裏一定要用米醋,陳醋味道太重影響口感!

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