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    潮州薄餅要十張合起來的厚度,才相等於包填鴨的薄餅一張。換句話說:潮州薄餅的薄度,隻及北京薄餅的十分之一而已。 各處的薄餅也都是用麵作原料的,本身除了 麵香外,食起來並沒有什麼特別的味查看更多
    道,它的作用主要仍是作為包紮一些三鮮之類的配料,食法一般和北京填鴨差不多,不過它的餡,一般都離不開豬肉絲、蝦仁、香菇絲、荀絲、芽菜、蔥白等。更為考究的,當然可以加上雞絲之類了。食時先把配料膾切炒熟調好味道,再用椒醬、梅醬、甜醬等塗在做好的薄餅上,鋪上餡,把它包成長方形,蔌折卷成圓卷,即可以進食了。食薄餅在澄海和潮安最為時興,潮陽及揭陽一帶則較少有。
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