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牛軋糖

    牛軋糖又名鳥結糖(澳門地區叫紐結糖)。它是一種由牛奶、砂糖、澱粉、糖漿、蛋白質、花生、油等混合製成的糖果,一般分為軟硬兩種。把材料混合後,再由一張可食用的米紙包裹著。 牛軋糖入口香查看更多
    甜,有股濃濃的花生及奶香,甚有嚼勁,是大人及小朋友都喜愛的甜點。悉尼唐人街的鳥結糖是世界知名的。除了原味以外,最近還新出了南瓜味和綠茶味。澳門亦有生產,稱為車厘哥夫。目前牛軋糖已經是名產,是觀光客喜歡采買伴手禮的好店。 牛軋糖的最終品質特點有韌性、脆性和砂性三種類型。加工脆性和砂性糖料的製作方法與韌性牛軋糖基本相同;對於砂性牛軋糖,可可粉與糖粉應與溶化的硬脂一起加入。砂性牛軋糖,采用新鮮、純正的牛奶提煉而成,甜而不膩、順口不黏牙
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