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俄羅斯硬質啤酒麵包

□ 作者: ‖ 來源:    2020-10-25 10:30:24

這一款麵包,是在高手博客中看到的,想著家裏有啤酒,就想著試試,但看到這酒,一開始我實在是懷疑到底能不能吃,好不好吃啊,看著配方,覺得不太好吃的感覺,但又聽說是超

俄羅斯硬質啤酒麵包

食材配方
主料:低筋麵粉250g高筋麵粉150g牛奶110g啤酒70g輔料:糖75g鹽4g雞蛋33g橄欖油25g奶粉12g黃油25g酵母8g蜜紅豆適量葡萄幹適量核桃適量
博貓平台 共20個步驟

1.將麵包材料除橄欖油和黃油外按先液體,再粉類的順序放進麵包桶裏。
2.將裝好材料的麵包桶放進麵包機裏。
3.就選擇8發麵團的程序,然後啟動麵包機,讓麵包機自動揉麵15分鍾,然後暫停麵包機,加入黃油。
4.然後再次啟動麵包機,讓麵包機自動揉麵15分鍾,麵團就揉好了。
5.然後就完全不用再管了,你忙你的去,麵包機還會自動運行1小時25分的揉麵和發酵時間。1小時25分鍾後,發酵程序完成,麵包機會發出滴滴滴的聲響,提醒你完成了。發酵完成後,麵團漲至麵包桶的8分滿。(我不小心忘記拍圖,拿起來漏氣了才再放下去拍的,所以看著沒有8分,其實發完是有的)
6.將麵團取出,輕壓排氣,分割成3等份,滾圓後放一邊鬆弛30分鍾。
7.鬆馳好的麵團再次輕壓排氣,再擀開成長方形。分別放入適量蜜紅豆。
8.鬆馳好的麵團再次輕壓排氣,再擀開成長方形。分別放入適量葡萄幹。
9.鬆馳好的麵團再次輕壓排氣,再擀開成長方形。分別放入適量葡萄幹、蜜紅豆、核桃。
10.再由上往下卷。
11.卷起成圓柱形。
12.放入烤盤。
13.再放入發酵箱。
14.發酵箱調成38度,將烤盤放進去發酵1小時。
15.至原體積的2倍大,取出烤盤。
16.在麵團上刷上一層蛋液。
17.再深割三道割口。
18.烤箱預熱170度預熱,放第二層,上下火烘烤35分鍾。(中途表麵上色後加蓋錫紙,以防止表麵上色太深)
19.取出後放涼放進保鮮袋保存。
20.吃的時候切成塊或整條咬著吃哈!

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