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香草烤巴西黃花魚塊

□ 作者: ‖ 來源:    2020-07-07 11:08:19

簡介

在抗擊新冠病毒在家隔離期間,可以用些有益於健康的香草來做菜,如迷迭香、百裏香、羅勒、歐芹、芫茜籽和牛至等,既可以豐富我們的味覺,也有益於身體和加強抵抗力,至於各種香草的效用,可以在網上搜索,哪些合適於自己,哪些自己是忌諱的,拿準來用,香草與食物結合,相得益彰。筆者本身沒有多少敏感和忌諱,常用以上等香草做菜,菜做起來真是滿屋酒香,信不信由你,不信可以試試。

香草烤巴西黃花魚塊

材料

主料:巴西黃花魚約400克。

鍋底塗料:菜油適量

浸泡調料:精鹽1小匙。

醃魚調料:新鮮迷迭香2小株、新鮮羅勒2小株、新鮮百裏香4小株、精鹽1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙、橄欖油2大匙。

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一、把冰凍魚塊放入一大碗水裏,加精鹽1小匙,攪拌均勻,浸泡約15分鍾;

二、時間到後濾水,用廚房紙吸幹水後搭在菜篩上讓風吹幹;

三、去後花園把新鮮香草摘下來洗淨;

四、把香草剁碎入一小碗,放精鹽1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙、橄欖油2大匙,調勻備用;

五、把調好的醃料放倒入魚塊的碗裏,翻拌均勻;

六、有空氣炸鍋的底塗或噴一層菜油;

七、把魚塊排放在鍋裏,開機設置溫度400°F,12-15分鍾,時間到後觀看魚塊是否被烤成金黃色,如果還沒到這個狀況,再烤至表麵金黃色,具體時間很難說準,各樣的空氣烤鍋火力不一樣兒;

八、把魚塊翻麵兒,用同樣的溫度烤約10分鍾左右,如果仍末烤成金黃色,還要烤,烤到您需要的程度就可以了。

小訣竅

一、除了提到迷迭香、百裏香、羅勒、歐芹、芫茜籽和牛至,還有鼠尾草sage、肉豆冠nutmeg等,個人認為前五種比較常用。

二、沒有新鮮的香草,用瓶裝幹香草也挺好。

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