博貓平台

您的位置:美食城 > 菜譜大全 > 家常菜 >

家常版炸豬排

□ 作者: ‖ 來源:    2020-07-07 11:06:52

簡介

孩子的最愛炸豬排,雖然都說炸物不健康。但是一個禮拜吃一次也沒威什麼問題吧(*^▽^*)。這款炸豬排很簡單,就裹一次麵包糠就行了,快學起來吧。

家常版炸豬排

材料

豬大排 4塊

鹽 適量

黑胡椒粉 適量

白胡椒粉 適量

蛋清 1個

薑片 2塊

檸檬(可選) 小半個

料酒(可選) 適量

博貓平台

1、厚度在1厘米--0.5厘米左右的豬大排4塊,(厚度按個人喜好,家裏有人喜歡厚一點的,有人喜歡薄一點的)。有斷筋器的話在豬排身上反複紮出小孔,把豬排的肉紮鬆。沒有斷筋器的話,用刀背拍打豬肉,兩麵用刀背各剁幾十下,打鬆筋膜。

2、在周圍白色筋膜上切幾刀,筋膜遇熱會縮,不切的話炸出來的豬排會收縮。

3、在大排的兩麵塗上鹽、黑胡椒粉、白胡椒粉。

4、加入2塊薑片,打入蛋清1個,擠一點檸檬汁或者料酒(我個人感覺加料酒的味道,比加檸檬汁的味道要好。)

5、抓均勻後包上保鮮膜,放冰箱醃製半天左右。

6、準備一個盤子,把豬排裹上麵包糠,記得多裹幾次,邊上也要裹得嚴一點,拎起來抖掉多餘的麵包糠就行了。

7、油溫加入到七成熱左右,把麵包糠丟下去後滋滋響就行了,然後全程轉中火,每1分鍾翻一麵,大概煎5分鍾左右,炸至表皮金黃色的時候就可以撈出來了!

8、取出的豬排放邊上稍微等3分鍾左右,再把油溫提到9成熱,複炸30秒取出。

9、取出後放吸油紙上,吸掉多餘的油就行了。記得別一直放在吸油紙上,不然外層麵衣會軟掉的。

10、完成,拍照O(∩_∩)O。

小訣竅

1、記得豬肉最好買新鮮的,可以吃到香香的本味。

2、醃製配料可以按自己喜歡的口味增加減少,還可以加入辣椒粉、五香粉等等。

3、全程中火,炸的時候要注意翻麵,朝下的那一麵容易焦,適時觀察一下。大火翻麵不及時的話,外殼會焦掉,影響口感。

4、我個人感覺加料酒的味道,比加檸檬汁的味道要好。

5、一般炸豬排都要裹一層澱粉、一層蛋液、一層麵包糠,但是這種博貓平台做出來的炸豬排其實味道也不錯哦。

6、豬排的厚度,每個人喜好不同,厚薄可以按個人口子自行調節,如果做薄的話,記得炸的時間稍微減少一點,不然肉質會太幹了不好吃。

推薦美食

家常版炸豬排的討論
給內容一個標簽::隨意吐槽 提問求解我要批評