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鹵水雞翅根

□ 作者: ‖ 來源:    2020-07-10 10:34:43

簡介

最近領導上火,就做些不煎炸的菜,還好,有配鹵水的材料,搭配起來,鹵上雞翅根了。

鹵水雞翅根

材料

主料:雞翅根6枚。

鹵水材料:花椒1/2大匙、八角1朵、小茴香1/2小匙、桂皮1塊、甘草2片、香葉3片、陳皮1大塊、生薑4片、生抽3大匙、冰糖8~10克、老抽1大匙、精鹽適量。

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一、將鹵水材料配齊,體積小的放入泡茶球裏,體積大的如生薑、陳皮就不放球裏了,鹵好後也容易被撈起;

二、把所在材料入在鍋裏,加水約半鍋,燒開後改小火,煮30分鍾,讓材料出味;

三、用另鍋放冷水,放雞翅根,改大火,煮出浮沫,用水衝洗;

四、然後放入冰水裏泡,讓皮膚收縮;

五、然後放入鹵水裏,大火燒開鹵水,改小火;

六、每隔約5分鍾,把雞翅根轉個身,好讓雞翅被湯汁泡得均勻,小火煮約30分鍾,收火,浸泡約20分鍾或更長時間更入味,可以享用了。Enjoy !

小訣竅

一、鹵水用完後晾涼後入瓶放冰箱最裏麵的位置,因為最裏麵的位置比較冷,而且鹵水汁也不是天天用,到用時取出,或者量不夠時再配新的鹵水汁時,加一定量的原鹵水汁,因為舊汁鹵過肉類,味道更厚重、更美味;

二、本人在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此說明。

關鍵詞:雞翅根

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