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海鹽烤牙鱈

□ 作者: ‖ 來源:    2020-07-12 09:32:48

簡介

又是冰凍魚,還是烤好些了,用氣炸鍋很方便,烤吧烤吧,所以呢,就用花椒八角來炒海鹽,可以增香哦,這菜沒啥技術含量,初學者都可以做好的。

海鹽烤牙鱈

材料

主料:牙鱈3尾。

輔料:精鹽1小匙、菜油適量。

調料:海鹽2大匙、花椒1/2大匙、八角1朵。

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一、魚解凍,用精鹽兌清水一大碗,把解凍的魚泡約15分鍾,撈起揩幹水,把海鹽2大匙、花椒1/2大匙、八角1朵下鍋,把八角掰開幾粒,這樣炒起來均勻點,中火炒香備用;

二、用炒的海鹽1/3量把魚裏外搓一遍,讓水流出來,不用搓太多;

三、用刀在魚兩邊劃三至四道痕,再用剩下的海鹽裏外搓一遍,每條劃痕裏也搓一些海鹽進去,不一定要把全部海鹽用完;

四、在氣炸鍋的底部刷一層菜油;

五、放入牙鱈魚,表麵刷一層菜油;

六、設置400°F和20~25分鍾,把魚翻轉,表麵刷一層油再烤8~12分鍾,如果魚還沒熟,可兩邊反複烤,每次3~4分鍾,觀察後如果還沒熟再反轉烤,但時間不宜超過3~4分鍾;

七、烤至裏麵熟,外麵微焦就可以了,氣炸鍋不象烤箱,不存在預熱或保溫的問題,很方便。

小訣竅

一、用花椒八角炒過的鹽,烤起來比較香,花椒八角的多少不區,差不多就可以了,您喜歡放些其它調料也可以的;

二、鍋友們烤的魚有薄有厚,鍋的火力也有強弱,如果魚肉沒有用錫紙或羊皮紙包著,是裸烤,設置400°F和20~25分鍾,翻轉再烤8~12分鍾,還沒熟的話再翻轉3~4分鍾,如果魚比較厚,還是要包著烤熟比較好,裸烤時間太久,魚會被烤得很幹很柴,烤好後拆開包封,兩邊再用400°F,烤3~4分鍾,把兩邊烤得微焦或金黃色;

三、順便說一下,氣炸鍋最高溫度最高溫度大多是400°F。

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