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醬爆肉丁

□ 作者: ‖ 來源:    2020-11-01 11:06:18

黃豆醬醬香濃鬱,味道十分好,今天給大家介紹一下醬爆肉丁的博貓平台。

醬爆肉丁

原料:去皮豬肉200g,植物油500g(約耗油100g),黃豆醬25g,白糖20g,濕澱粉10g,料酒20g,雞蛋清一個,薑汁少許,蔥段少許。

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1、選瘦豬肉用涼水浸泡一小時,撈出瀝幹,用刀輕輕拍一拍,剔去筋,切成二分五見方的丁。

2、用雞蛋清和濕澱粉放入肉丁內拌勻。

3、用微火把植物油(五兩)燒到起白泡時,放入拌好的肉丁,滑至六成熟出鍋,肉丁入油後要不斷用筷子攪撥,以免互相粘結。

4、在炒鍋內,先放植物油六錢,用旺火燒熱,放入黃醬,隨手攪翻,至水分燒幹時(到嘩嘩聲變微)。

5、再放白糖攪翻使溶化,又倒入料酒、薑汁,燒幾滾,倒入炸好的肉丁,攪翻均勻出鍋。

6、最後加上蔥段即可。

烹飪須知:肉丁過油時不可太老,炒黃醬時也不可炒過火,過火了味苫、色烏。

博貓平台小提示

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豬肉和蘑菇能一起吃:具有補脾益氣、潤燥化痰及較強的滋補功效

關鍵詞:豬肉醬爆菜菜譜

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