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壽喜燒

□ 作者:糖小餅 ‖ 來源:糖小餅美食博客    2020-07-13 09:16:08

壽喜燒

主料:牛肉160G,魔芋結6個,栗蘑5朵,北豆腐200G,白菜葉2片,龍蝦丸3個

調味:日式醬油2湯匙,味淋1湯匙,白砂糖1茶匙,昆布柴魚高湯1杯(約240ML),鹽(表麵撒一點)

壽喜燒

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1.牛肉切成1.5-2mm的厚片,我用的應該算是牛腩,這邊叫做牛腩的部分跟國內叫牛腩的好像不太一樣。

2.白菜葉洗淨切片,北豆腐切片備用

壽喜燒步驟1-3

3.這個叫chestnutmushroom,網上查的中文翻譯叫栗蘑,還真是簡單粗暴的直譯,總之蘑菇用常見的品種都挺好的。洗淨,中心切星形花刀備用。

4.鍋內加少許油燒熱,加入牛肉片翻炒至變色

壽喜燒步驟4-5

5.把牛肉片推至一遍,加入豆腐片煎至兩麵金黃

6.再加入所有其他配菜(魔芋結、龍蝦丸、栗蘑、白菜葉),表麵撒薄薄一層細鹽

壽喜燒步驟6-7

7.將日式醬油2湯匙,味淋1湯匙,白砂糖1茶匙,昆布柴魚高湯1杯(約240ML)混合成調味汁。將混合好的調味汁均勻淋入鍋中,大火煮開,煮至料汁幾乎快煮幹的時候所有配菜應該也熟透了。我這些材料煮的時間都差不多,如果有難熟的材料的話建議分開煮,先煮難熟的再放好熟且不耐煮的。原本的吃法是蘸著打散的生雞蛋配食,我隻嚐了一口就還是把蛋給煎熟了吃了。

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