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幹拌牛肉製作方法

□ 作者:饞狗劄記 ‖ 來源:饞狗劄記美食博客    2020-10-25 10:59:40

川菜中,幹拌是指將鹵製好的食材切片後,加入幹香辛辣的調味料拌勻,

因不加或少加油脂,所以稱為幹拌。

幹拌菜入口麻辣幹香,回味悠長,是佐酒、休閑的最佳美食。

用幹拌牛肉做春節家宴上的冷盤,辛辣刺激的味道可以瞬間打開您的味蕾,使你胃口大開;

如果不能吃辣,也可隻加少許辣椒花椒,多用香菜香蔥,變成一盤清新中又帶有香醇的涼菜。

春節家宴的美味冷盤【幹拌牛肉

主料:精瘦牛肉500克

鹵料:八角5克、香葉10克、山奈3克、小茴香10克、幹花椒3克、幹辣椒10克、精鹽50克、鮮湯1000克

調味料:精鹽5克、幹辣椒粉20克、花椒粉5克、酥花生碎50克、熟白芝麻20克、香菜50克、小米辣20克、香蔥20克、香油20克

春節家宴幹拌牛肉製作方法

幹拌牛肉製作方法

1、將八角、香葉、山奈、小茴香、幹花椒、幹辣椒裝入香料袋中;

2、將食材洗淨入鍋,放入香料包,再加精鹽調味、加薑片、香蔥除異增香;

春節家宴幹拌牛肉步驟1-3

春節家宴幹拌牛肉步驟4-5

春節家宴幹拌牛肉步驟6-7

3、加入鮮湯後大火燒開、小火慢鹵,約45分鍾後關火加蓋燜至完全冷卻;

4、將牛肉撈出晾幹表麵水汽,將牛肉切成片,香菜切成段,小米椒切圈,香蔥切蔥花;

5、將牛肉片放入盆中,加精鹽、幹辣椒粉、花椒粉、花生碎、熟白芝麻拌勻;

春節家宴幹拌牛肉步驟8-10

春節家宴幹拌牛肉步驟11-12

春節家宴幹拌牛肉步驟13-14

6、再放入香菜、小米椒、蔥花、香油輕拌均勻,即可裝盤成菜。

春節家宴幹拌牛肉

小貼士

1、牛肉不宜鹵製得太軟,否則成菜口感沒有嚼勁,缺少幹香風味;

2、幹拌類的菜肴不宜使用油脂過多的主食材,否則成菜不夠清爽、幹香。

博貓平台小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有豐富的葉酸,起著保護胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素葷相配,互為補充,博貓遊戲官網全麵、豐富,具有健脾開胃的功能效,特別適宜虛弱病人經常食用。對於體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效

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