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(圖)冰鎮香糟毛豆

□ 作者:文怡心 ‖ 來源:文怡心美食博客    2020-10-25 16:42:38

冰鎮香糟毛豆

原料:毛豆2斤,糟鹵1瓶。

(圖)冰鎮香糟毛豆

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1、將毛豆反複清洗3次以上,洗淨後,用剪刀將毛豆兩頭剪開,形成兩個小口,以便在隨後浸泡的時候入味;

冰鎮香糟毛豆步驟1-2

2、鍋中倒入清水,沸騰後倒入剪好的毛豆,水再次開鍋後,繼續煮30秒鍾後撈出,立即放入冷水中。此時水的溫度會變高,倒出溫水,再倒入新的清水,直到毛豆的溫度徹底冷卻下來;

3、撈出毛豆瀝幹水分倒入容器中,然後將整瓶的糟鹵倒入,蓋上蓋子(或保鮮膜),放入冰箱冷藏4個小時後食用,超過12小時味道更濃。

冰鎮香糟毛豆步驟3

美食小貼士

1、毛豆洗淨後盡量剪掉兩側的角,以便在用糟鹵浸泡時更容易入味。怕費力不剪也行,但味道會打折扣。兩全其美的辦法是,這種低級的淺加工,交給看電視的老公完成。

2、糟鹵是一種調料,在超市有售。一般會放在賣醬油,醋,料酒的貨架附近。除了這種原味的,現在還有辣口味的選擇。

3、除了毛豆,其他的蔬菜也可以用這種糟製的方法,比如芥藍等脆口的蔬菜。鳳爪,三黃雞,豬耳朵等都可以。但都要經過焯燙的步驟哈。

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4、如果你覺得一瓶糟鹵隻糟2斤毛豆很浪費,那麼可以在糟完毛豆之後,用這個糟鹵繼續糟製其他的東西。但糟過肉類的糟鹵,就不要再糟蔬菜或豆類了,裏麵會有些油,影響蔬菜和豆類的清爽感。

5、糟鹵是鹹的,因此不要加鹽。如果喜歡更濃鬱的口味,可以在浸泡的時候,再滴入兩滴高度白酒。

6、此道夏日裏解饞的零食,就酒的小菜,冰鎮過後口感和口味更好。

冰鎮香糟毛豆食材搭配小提示

花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量極高,而卵磷脂進入胃腸道後被分解成膽堿,迅速經小腸黏膜吸收進入血管再入腦,發揮健脾益智的作用。補充卵磷脂後記憶力與智力都有明顯提高。

蓮藕和毛豆能一起吃:補中養神、寬中下氣、清肺利咽。蓮藕性味甘鹹、平,有益氣止咳、調中開胃的作用。

關鍵詞:毛豆毛豆食譜

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