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巧克力冰淇淋的製作方法

□ 作者:quenny ‖ 來源:quenny美食博客    2020-11-01 10:57:55

小家夥喜歡巧克力,基本上不管吃什麼,隻要有可選擇的口味,他基本上都會選巧克味的。所以,當我打算做冰淇淋的時候,關於口味征求他的意見,他給我的答案仍然是巧克力。

好吧,巧克力就巧克力,正好家裏還有黑巧,拿了一些融進牛奶裏麵,後續的工作就是放到冰淇淋桶裏麵,然後我就該幹啥幹啥,時間到了把做好的冰淇淋倒出來再凍上就OK啦~~

巧克力冰淇淋

材料:蛋黃2個,細砂糖30g,牛奶150g,淡奶油150g,黑巧克力50g

巧克力冰淇淋的製作方法

巧克力冰淇淋的製作方法

1.提前將冰淇淋桶放入冰箱冷凍室,冷凍至少12個小時;

2.細砂糖放入蛋黃中,攪勻後用電動打蛋器打發至顏色變淺、體積膨大;

3.將牛奶倒入奶鍋中,加入切碎的黑巧克力,小火加熱並攪拌,至微沸的狀態關火;

4.將巧克力牛奶液慢慢倒入蛋黃糊中,注意邊倒邊用電動打蛋器攪拌,直至最後全部倒完,再攪拌一會兒以使溫度降至不燙手的程度,放到一邊晾涼;

巧克力冰淇淋步驟1-2

巧克力冰淇淋步驟3-4

巧克力冰淇淋步驟5-6

5.取淡奶油,隔冰袋打發至出現紋路的狀態;

6.將晾涼的巧克力蛋奶液慢慢倒入淡奶油中,邊倒邊攪拌,最後攪打均勻,冰淇淋液就做好了;

7.取出冷凍室內的冰淇淋桶,裝好變速器後固定在麵包機中;

8.倒入冰淇淋液並蓋好蓋子,選擇14iMix程序,設定時間25分鍾,啟動程序;

巧克力冰淇淋步驟7-8

巧克力冰淇淋步驟9-10

9.待程序結束時的成品是軟質冰淇淋,如果喜歡稍微硬一些的口感,可以將做好的冰淇淋放到冰箱裏冷凍一段時間,凍硬即可;

巧克力冰淇淋步驟11-12

巧克力冰淇淋步驟13-14

菜譜小提示

1.我這裏用的是附帶冰淇淋桶的麵包機,柏翠PE9500;

巧克力冰淇淋

2.冰淇淋桶在使用過程中需要注意不能加熱,並且冷凍的時候盡可能的將桶放平;

3.如果沒有冰淇淋機,可以使用電動打蛋器,不過需要攪拌完畢冷凍半小時左右再取出攪拌,這樣來回攪拌-冷凍-攪拌,大概四五次的樣子就可以做出口感較好的冰淇淋了;

博貓平台小提示

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巧克力冰淇淋的討論
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評論列表(評論 14)以下網友評論隻代表網友個人觀點,不代表本站觀點。

2020-11-01 08:51:28 美食城手機網友
於 2020-11-01 20:09:13發布

我加了可可粉,有點苦味

菜譜裏放的巧克力本身就是很甜的,所以糖放的比較少,放可可粉的話要多加糖了
回複 支持7
2020-11-01 17:00:43 美食城手機網友
隻要蛋黃?不要蛋清嗎
回複 支持6
2020-11-01 11:21:13 美食城手機網友
不做巧克力的這個房子可以嗎?
回複 支持8
2020-11-01 15:15:48 美食城手機網友
於 2020-11-01 20:10:13發布

為什麼奶油和蛋奶液攪拌後是稀的

攪拌之後就是稀的,要經過冰淇淋桶攪拌之後才會變濃稠的
回複 支持9
2020-11-01 21:40:57 美食城手機網友
冰淇淋一定好吃!
回複 支持12
2020-11-01 16:18:14 美食城手機網友
於 2020-11-01 20:09:50發布

沒有冰淇淋機的從冰箱冷凍拿出來攪拌是用打蛋器攪拌還是用攪拌棒攪拌就好?急

用打蛋器攪拌,冷凍大概30分鍾就拿出來攪拌一次。
回複 支持11
2020-11-01 09:34:44 美食城手機網友
於 2020-11-01 20:09:50發布

沒有冰淇淋機的從冰箱冷凍拿出來攪拌是用打蛋器攪拌還是用攪拌棒攪拌就好?急

可以去參考糖小餅的方子,那個方子不用冰激淩機
回複 支持8
2020-11-01 18:35:15 美食城手機網友
於 2020-11-01 20:08:56發布

會不會有一點苦呢?

不會的哈~
回複 支持11
2020-11-01 18:35:14 美食城手機網友
於 2020-11-01 20:09:33發布

蛋不用煮熟嗎

不需要的
回複 支持8
2020-11-01 20:10:13 美食城手機網友
為什麼奶油和蛋奶液攪拌後是稀的
回複 支持10