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荷葉雞飯

□ 作者:嘟媽 ‖ 來源:嘟媽美食博客    2020-07-12 00:11:11

荷葉,正是荷花的葉子,荷葉清香卻有點苦味,具有清熱、消暑、止瀉、消油膩、去脂肪等功能,最適合夏日暑熱症,更是中藥裏最佳的夏日減肥盛品。

荷葉常用來包烤或包蒸菜肴,用荷葉包裹後再蒸煮的菜肴會帶有荷葉特殊的清香,取其清香,增味解膩,非常適合夏天食用!今天推薦我家每年夏天必吃的荷葉雞飯,軟糯清香又鮮美無比的荷葉雞飯肯定會讓你在這個沒有食欲的季節胃口大開!

荷葉雞飯

讓全家胃口動起來的豪華夏日晚餐——荷葉雞飯

材料:小母雞一隻荷葉3張,糯米2杯,粳米一杯,生薑一塊,香菇4-5個,小菌菇一盒,胡蘿卜一個,毛豆100g,茭白2根。

荷葉雞飯原料

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1,毛豆剝肉,生薑切片,菌菇去老根,各種配菜切丁,糯米粳米洗淨加水電飯鍋煮成米飯,雞切塊,荷葉洗淨後下滾水焯水,再冷水中衝涼待用。

荷葉雞飯步驟1

2,不粘鍋燒熱,倒進少量油,下生薑炒香,再下雞塊炒金黃,淋入生抽5-6勺,老抽1勺,耗油3勺,白糖一勺,黃酒2勺,拌勻後把雞塊小火燜5-6分鍾煮透上色。

荷葉雞飯步驟2

3,雞塊上色後,加入各種配料一起炒勻,等到水分煮的粘稠時,再加入煮好的米飯翻拌均勻,最後加鹽和老抽,生抽,胡椒粉等最後調色調味道到自己喜歡和滿意的程度。

荷葉雞飯步驟3

4,拌勻的米飯放進超焯水過的荷葉上,分別包起來,然後把包好的荷葉飯放進蒸鍋裏隔水蒸20分鍾左右即可,我這裏用了塔吉鍋,蒸荷葉飯也很不錯哦!

荷葉雞飯步驟4

帶有荷葉特殊清香的荷葉雞飯噴香出爐了:

把荷葉包切一個十字刀,剝出清香又鮮美的荷葉飯,轉動你的勺子,準備開吃了~

真是太好吃啦!雞肉噴香鮮美肥而不膩,米飯滑糯又柔軟入味,各種配菜也好吃又博貓遊戲官網,真是夏天絕美的晚餐!

再配一個雞腿菌菇羅勒湯,這晚餐就吃的更加豐盛,滿足又落胃了!

看似複雜又豪華的荷葉雞飯,其實也是很簡單的,就是做一鍋飯,燒一個菜,然後菜和米飯混合再用也包起來蒸20分鍾,全家的豪華晚餐就輕鬆幾步搞定了,您看了心動了嗎?趁現在菜場能找到新鮮的荷葉,趕緊行動起來吧!保證全家吃的舔光飯碗哈哈!

小貼士:

1,不論新鮮的還是幹的荷葉,一定要事先焯水,

原因1):能讓葉子變軟,便於包米飯,

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原因2):焯水能進一步清除荷葉上的有害雜質殘留。

2,各種配菜大家可以根據需要搭配,但盡量不要選用水分太多的菜,要不湯汁太多容易讓米飯變爛,影響口感和外形。

3,米飯要蒸的比較幹,利於混合配菜。

4,以上製作的量為一家3口的量,適合3張荷葉包裹,蒸的時候最好取用大蒸鍋一次蒸3個,一步蒸好。

博貓平台小提示

蟹和荷葉能一起吃:蟹本是濕熱涼寒之物,若配合以有清熱功效的荷葉同煮,則有中和的功效,可以幫助排毒。

蓴菜的功效與作用

蓴菜博貓遊戲官網豐富,每500克含蛋白質7克,脂肪0.Sg,糖類16.Sg,胡蘿卜素16.5.ng,核黃素0.3毫克,維生素E445毫克,鈣245毫克,鐵110.5毫克,鋅10.25毫克,銅11.65毫克,還含有天冬氨酸、亮氨酸等。蓴菜含有酸性多糖和少量的維生素B12。...[更多]

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