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巧煎小黃魚扇

□ 作者:溫柔dy ‖ 來源:溫柔dy美食博客    2020-07-10 09:45:48

今兒這道菜的名字是我自創的,因為實在不知道應該叫個什麼才好。不過鑒於成品的形狀很像折扇,很迎合當下日漸炎熱的天氣,就胡亂起了這個名兒。

深海魚的安全遠高於淡水魚,口感也細滑一些,小黃魚是海鮮裏的便宜貨,但博貓遊戲官網和味道都不遜於其他,價格卻合適很多,適合家常經常食用哦!這道菜總體來說價格很便宜、博貓平台很簡單、味道很可口、賣相也還算不錯(卡片機拍的,色彩光線把握度不夠好)。

小黃魚肉質很細嫩的,不小心就會煎的骨肉分離慘不忍睹,按照我的小法子(紅字部分是關鍵哦)煎出這樣完整的扇麵形狀,是不是很討巧呢?

巧煎小黃魚扇

原料:小黃魚8條

配料:花生油、麵粉(如有澱粉更合適)

調料:薑末、鹽、白酒、糖、蒸魚豉油

點綴:青椒圈、西紅柿、香菜葉

巧煎小黃魚扇

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1、小黃魚洗淨,去掉頭部和內髒。(從去掉的頭部拉出腸子,保持魚腹的完整)

2、用薑末、白酒和鹽醃漬小黃魚10分鍾。(期間要注意按摩,讓小黃魚充分吸收味道)

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3、平底鍋放少許油,燒7成熱,小黃魚逐一蘸取薄薄一層麵粉放入鍋中,尾部相抵排成扇形。(蘸取麵粉要均勻,尾部一定要有麵粉)

4、轉中小火,慢慢煎至金黃,黃魚的尾部粘在一起。(可以在尾部稍微撒一點水幫助粘合)

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5、均勻的在魚表麵撒少許糖,用鏟子從尾部將整個扇形翻麵。(糖會讓另一麵煎出焦皮的脆感)

6、兩麵煎成金黃關火。

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7、裝盤點綴青椒圈等,撒少許蒸魚豉油即可。

巧煎小黃魚扇

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