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鬆仁小肚

□ 作者:方方球 ‖ 來源:方方球美食博客    2020-11-01 13:05:46

家庭自製鬆仁小肚

鬆仁小肚選用的肚皮那不是豬肚,而是豬膀胱。這肚皮買回來,老肖皺著鼻子說這是什麼味啊,騷的哄的,用它做出來的東西我可不吃!等我做上後他不說了,圍前圍後的想幫我忙,後來兒子問我好吃嗎,老肖忙回答說能好吃,煮的時候就滿屋子香味!我當時都想揭穿他了,您不是不吃豬膀胱灌的小肚嗎?轉念一想,誰說的話能管一輩子呀,人至察則無朋,我就把他以前說的話忘了吧。

熏小肚的時候兒子饞的不行,看我不給他切著吃急了,自己掀開了鍋蓋,頓時一股黃煙竄了出來。我看兒子打擾了我的熏肚大計,嗷的一聲就衝兒子去了,給兒子嚇壞了。我跟你們說在外麵再淑女,回到家卸下麵紗也保不齊是個母老虎。那啥,所有男人都別對別人家的老婆有啥幻想,女人都是一樣的,哈哈。

閑扯到此結束,開始我本年度的第一大帖,整體拍攝的還是比較完整的,就是煮製的過程沒拍,當時在郵局排隊呢,回來後急急忙忙又熏小肚,漏了一張。現在的我一天隻吃一頓飯,想不苗條難啊!還有十天,我就要結束本年度的淘寶工作了,盼著放假,盼著過年,我可以早點休息。

鬆仁小肚

鬆仁小肚

原料:小肚兩個,鬆仁小肚調料一袋,鹽,糖,蔥薑末,香油。

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1.小肚兩個。小肚就是豬膀胱。新鮮的小肚用鹽抓過,摘除表麵白色的油脂,然後用清水反複洗,就可以去掉異味了。

2.用筷子把小肚翻過來清洗一遍。別怕費水,洗幹淨了吃著才舒心。

3.鬆仁小肚調料一袋,上麵的說明寫的很詳細,我就一步一步照著說明做就行了。

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4.準備鹽,糖,蔥薑末,香油。我家沒香油了我就倒了幾滴。我放的鹽多,鹹點省啊,要是不鹹空嘴就吃光了,多費呀。鹹點早晨就粥吃,正好。

5.說明上用的是肉片,我懶啊,直接用的肉餡,最後的成品也挺好吃的。

6.把料倒進去一半,今天是第一次做,我料和肉都減半了。這料裏豆蔻還有五香粉啥的,最主要的是澱粉。具體調料我也不知道,要是知道我就自己生產不去買調料了。

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7.在放餡料的小盆裏加水,順時針攪拌均勻,攪到黏黏糊糊的為止。說明上讓先用七八十度的熱水調一部分澱粉糊,那是那句話---我懶啊,這步又省略了,直接用冷水調的澱粉糊,成品也挺好的。追求精益求精的人們別學我,學我沒出息,太懶^_^

8.把漏鬥插進小肚裏。

9.用勺子把肉餡灌到小肚裏,灌到七八分滿,然後用線或者牙簽把口封上。第一次做保險起見我用線縫的,最後還拿線繞了兩圈,保證萬無一失。

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10.灌製好的小肚用針多插幾下,排一下氣。

11.鍋裏放水,水裏加少許鹽,然後把小肚扔進鍋裏,煮上一兩小時。水溫不要太高,水開後小火咕咚就行。煮的時候每隔半小時用長針刺肚皮放氣一次,同時用勺子撇去鍋裏煮出的浮沫。

12.小肚煮熟後撈出來晾幹。鍋底加一張錫紙,上麵放茶葉和白糖,將小肚放在簾子上,蓋鍋蓋開火熏六七分鍾。我怕把蒸簾熏黃了,就放了幾根筷子當隔板,這樣效果更好,熏製的更全麵。

鬆仁小肚

熏完的小肚用刀切了一嚐,蠻像樣子的,就是有點鹹,別的沒什麼缺點。切片不散,吃起來有彈性,肉味純香,還有鬆仁的清香,成功啦!

有些事情別想得那麼難,比如鬆仁小肚吧,原來我覺得難上天了,現在一做不也攻克啦!不用起早排大隊,咱們自己家DIY吧!今年春節,俺家的餐桌上肯定少不了這道鬆仁小肚,吃一口餃子,再就一口小肚,再喝一口啤酒,給我個院長當我都不換,哈哈。

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