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酸辣海參

□ 作者:網站編輯 ‖ 來源:網站編輯美食博客    2020-11-01 21:13:18

菜係及功能:川菜菜譜

酸辣海參

原料:水發海參300克。 雞蛋一個、熟冬筍25克、蘑菇25克、番茄50克、豌豆苗20克,蔥10克、薑10克、胡椒粉5克、醋15克味、精0.5克、香油10克、清湯500克、豆粉10克。

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水發海參洗淨,片成薄片,在沸水鍋中煮後再用清湯喂一、二次,瀝幹待用。雞蛋煮熟,取蛋白切成薄片。熟冬筍。蘑菇切成薄片。番茄去皮、籽,切成片。豌豆苗洗淨,蔥切成細花,薑切細粒。將切好的雞蛋、冬筍、蘑菇、番茄放入湯碗中,加適量胡椒粉、醋、特製清湯在鍋中燒沸,加味精,下海參、薑粒,加水豆粉勾成玻璃芡,下豌豆苗,待沸,加入香油,起鍋舀入湯碗,撒上蔥花即成。

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特點:湯清色彩紛呈,海參軟糯,酸辣味醇。夏令食用尤佳。

酸辣海參食材搭配小提示

醋和海參不能一起吃:醋性酸溫,海參味甘、鹹,性溫。藥性並無反克。

蘆筍和海參能一起吃:蘆筍能防止癌細胞擴散,對各種癌症患者很有益處。海參同樣是抗癌食品。蘆筍與海參搭配使用,則可增加抗癌功效,適用於各種癌症患者的輔助療效。

關鍵詞:海參

海參的功效與作用

海參,有人稱之為“海人參”,因補益作用似人參而得名。海參品種很多,其中以梅花參和刺參為世界上最名貴的晶種。用於補益者多用刺參和光參。...[更多]

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